Soep van geroosterde rode en gele paprika

14 JULI 2015
Samenvatting
Zin in een soepje vanavond? Probeer Claire's soep met geroosterde rode en gele paprika!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 Rode paprika’s
  • 2 Gele paprika’s
  • 1 Rode ui
  • 1 Teen knoflook
  • Handje basilicum
  • 1 Liter groentebouillon van een bio-blokje
  • Olijfolie
  • Zeezout en peper
  • Optioneel: 150 gram volkoren lettervermicelli


Bereiding

Prik een paar gaatjes in de paprika’s en leg ze op een bakplaat in de oven. Rooster ongeveer 25 minuten op 200 graden. Doe in een plastic zak, knoop dicht en laat zo afkoelen. Pel hierna de schil van de paprika’s, dat gaat nu heel makkelijk.

Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en doe de ui en knoflook erbij. Fruit een minuut of 3 en voeg daarna de paprika toe. Bak nog 2 minuten mee en blus af met de groentebouillon.

Laat 10 minuten zachtjes koken, voeg de basilicum toe en pureer met je staafmixer of blender tot een mooie gladde soep. Voeg eventueel de lettervermicelli toe en kook nog een paar minuten mee.

Contactpersonen
Over Tijd voor Paprika

Colourfultaste is een initiatief van het GroentenFruit Bureau. Een belangrijk onderdeel van Colourfultaste vormt de campagne ‘Tijd voor Paprika’.De campagne is actief in Nederland, Duitsland en het Verenigd Koninkrijk. Doel van de campagne is een significante stijging van de consumptie van paprika in die landen.